Gastro – Sammen smager vi på fremtiden

Sammen smager vi på fremtiden

Ungdomsbyen inviterer elever i 6. klasse ind i gastronomiens verden og dens uddannelsesmuligheder med vores erhvervsforløb ’Gastro – Sammen smager vi på fremtiden’.

Gastro forløbet ”Sammen smager vi på fremtiden”

Dag 1: Eksperimenterende og lærerig dag i Ungdomsbyen, Nørrebro

Forløbet starter i Ungdomsbyen, hvor eleverne gennem sjove og praktiske opgaver introduceres til gastronomiens grundbegreber som smag, tekstur og konsistens. Eleverne arbejder med sanserne og udfordres til at være mad-modige og nysgerrige.

Bæredygtighed er en rød tråd i hele forløbet og introduceres allerede første dag gennem en praksisnær case. Her får eleverne mulighed for at agere chef i eget pizzeria, hvor de skal træffe valg om råvarer, smag og bæredygtighed. På den måde kobler eleverne dagens viden til et virkelighedsnært arbejdsscenarie og får indsigt i, hvordan gastronomi også handler om ansvar og bevidste valg.

Der er samtidig fokus på uddannelsesmuligheder inden for gastronomi og værtskab.

Dag 2: Undervisning og madlavning på Hotel-og Restaurantskolen, Valby

På andendagen besøger eleverne Hotel- og Restaurantskolen, hvor de i selskab med en professionel kok oplever, hvordan det er at være elev på skolen.

Eleverne får bogstaveligt talt hænderne i dejen og arbejder i skolens moderne og professionelle faciliteter. Her laver de velsmagende pizzaer og får indblik i skolens hverdag, faglige krav og muligheder. Besøget giver eleverne et konkret og kropsligt indtryk af en erhvervsuddannelse inden for gastronomi.

Dag 3: Arbejde på egen skole

Den tredje dag foregår på egen skole med opgaver fra dag 1 og 2 og optakt til dag 4 på Øens Have.

Dag 4: Undervisning og madlavning hos Øens Have, Refshaleøen

Den sidste dag samler og perspektiverer eleverne den viden og de erfaringer, de har fået de foregående dage. Klassen besøger Øens Have – Nordens største bylandbrug, som både er et grønt læringsrum, restaurant og eventsted.

Her får eleverne et praksisnært indblik i grøntsagsdyrkning, kompostering og hønsehold. De høster afgrøder i marken, arbejder med råvarer, de selv har set gro, og tilbereder mad over bål. Eleverne dækker op og serverer et fælles jord-til-bord-måltid, som de selv har lavet.

Besøget styrker elevernes forståelse for sammenhængen mellem natur, landbrug, by og gastronomi – og binder forløbets temaer om bæredygtighed, smag og uddannelsesmuligheder sammen på en sanselig og meningsfuld måde. Undervejs passer eleverne høns og oplever det levende bylandbrug helt tæt på.

Formål

Formålet med brobygningsforløbet er at give eleverne et konkret og nuanceret uddannelsesoverblik, så de på sigt kan træffe et mere kvalificeret uddannelsesvalg. Forløbet giver eleverne erfaring med gastronomi som fag og branche og viser, hvordan bæredygtighed, kreativitet og faglighed spiller sammen i virkeligheden.